sabato 19 ottobre 2013

Fondere a bagnomaria il cioccolato


La cioccolata fonde bene a bagnomaria a fuoco basso. Se è troppo alto il cioccolato risulterà granuloso e secco; se gli spruzzate l'acqua indurirà o “legherà” e avrà un aspetto opaco.

Procedimento:

Ridurre in piccoli pezzi il cioccolato metterlo in una ciotola che appoggerete sopra una pentola con acqua calda (non deve bollire).
Quando il cioccolato incomincia a fondersi mescolate con un cucchiaio finché non è omogeneo.

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