martedì 1 ottobre 2013

scegliere il pollame

Sia fresco che congelato, cercate un bel volatile carnoso, senza imperfezioni, luminoso, con la pelle colorata uniformemente.
Quella dei volatili freschi deve essere umida ma non bagnata; l'eccessiva umidità potrebbe indicare che l'animale è stato precedentemente surgelato.
L'alimentazione e la razza possono incidere sul colore della pelle e il sapore della carne.
La pelle dovrà essere liscia e di colore bianco crema e il suo aspetto fresco e tenero.

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