domenica 10 novembre 2013

Cuocere al Vapore

La cottura al vapore sopra dell'acqua che sobbolle permette alle verdure di mantenere le loro sostanze nutritive e di risultare croccanti e tenere allo stesso tempo.
Si può usare un setaccio appoggiato sulla pentola, o una vaporiera.

Il metodo più convenzionale è quello di posizionare una pentola di acciaio  con inserito un cestello con manici che ne facilitano l'estrazione rende semplice cuocere al vapore più tipi di verdure insieme.
L'acqua deve fremere ma non bollire forte. Non mettete sale sulle verdure perché estrae la loro umidità e le scolorisce.

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