sabato 28 giugno 2014

girelle al rosmarino



ingredienti:

500 grammi di farina 0

60 grammi di strutto
15 grammi di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
250 ml di acqua
10 grammi di sale
un rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva



Procedimento:
 
Mettete il lievito e lo zucchero a sciogliere in acqua tiepida, prendete una tavola da impastare e formate la classica fontana con la farina, versate al centro il lievito sciolto in acqua e iniziate ad impastare.
Unite lo strutto e il sale, lavorate ancora.
Formate poi una palla, trasferitela in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.

lunedì 23 giugno 2014

ciambella bianca con mirtilli




Ingredienti:
250 grammi di farina “00”
250 grammi di mirtilli
5 albumi
180 grammi di burro (a temperatura ambiente)
130 grammi di zucchero
una bustina di lievito
semi di bacca di vaniglia o qualche goccia di essenza



Procedimento:
Lavorate in una planetaria con gancio a foglia il burro con lo zucchero, aggiungete la farina, precedentemente setacciata, gli albumi che avrete leggermente sbattuto (non montati), con 4 cucchiai di acqua tiepida, il lievito, e i semi di vaniglia. L'acqua serve a levare la collosità agli albumi.

martedì 17 giugno 2014

bocconcini al latte farciti con burro e filetti di alici


ingredienti:


350 grammi di farina manitoba
150 grammi di farina 00
4 uova
100 ml di olio di semi di girasole
16 grammi di zucchero semolato
10 grammi di sale
20 grammi di lievito di birra
200 ml di latte intero
Filetti di Alici Callipo
Burro


Procedimento:
 
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito.
Setacciate in una ciotola le due farine, unite il sale, lo zucchero e mischiate.
Versate il latte con il lievito, aggiungete 2 uova intere e l'olio, lavorate fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo (per quanto riguarda l'impasto starà a voi capire se occorrerà eventualmente aggiungere un pochino di farina in più oppure no a volte può dipendere dalla macinazione della farina o dalle dimensioni delle uova).

domenica 15 giugno 2014

torta red cake




 
In questo mese di giugno la ricetta di Re-Cake è la red cake, una squisita torta rustica con una base piccante al pepe nero e un ripieno di ciliegie aromatizzate all'aceto balsamico e chiodi di garofano.


Ingredienti


per il ripieno:
1,5 kg di ciliegie disossate
220 gr di zucchero di canna
due cucchiai di mele
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di chiodi di garofano
75 gr di farina
2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di burro sciolto


per la pasta:
600 gr di farina
225 gr di burro + 15 gr
un cucchiaio di zucchero
50 ml di acqua (o più)
sale un pizzico
mezzo cucchiaino di pepe macinato


per la glassa:
un uovo sbattuto
un cucchiaio di acqua


Procedimento:


Prepariamo il ripieno:
Mettete in una pentola tutti gli ingredienti del ripieno e portate a bollore con fuoco medio alto, mescolate ogni tanto. Abbassate il fuoco e cuocete il composto a fuoco lento per 30 minuti, girando ogni 5 minuti e facendo attenzione a non rompere le ciliege. Quando il ripieno si sarà addensato togliete dal fuoco e mettete da parte.

giovedì 12 giugno 2014

acciughe con pomodorini



Ingredienti:
Per 4 persone:

500 grammi di acciughe fresche
2 spicchi di aglio
prezzemolo qb
olio extra vergine di oliva
pomodorini ciliegina a piacere
un peperoncino fresco (oppure due piccoli secchi)
passata di pomodoro a piacere (oppure qualche cucchiaio di sugo di pomodoro se ne avete già pronto)
sale qb
mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento:

Prendete una padella capiente mettete al suo interno a soffriggere l'aglio per pochi minuti poi aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a piacere, il peperoncino, la passata di pomodoro, il vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto deve consumarsi il vino.

domenica 8 giugno 2014

torta albicocca e mascarpone




ingredienti:
 
1 uovo
125 grammi di burro
240 grammi di farina tipo 00
125 grammi di zucchero
5 grammi di lievito
2 grammi di sale
scorza grattugiata di un limone (o bacca di vaniglia)
250 grammi di mascarpone
250 grammi di marmellata di albicocche

Procedimento:

 
Preparate la frolla:

Per la realizzazione seguite questo *link*

Procedete a stenderla ricordandovi di lasciare un pezzetto da parte per le decorazioni.
Imburrate una stampo possibilmente con fondo estraibile e ponetevi sopra la frolla stesa e assicuratevi di prendere anche i bordi fino in cima (vi serviranno per ricoprirla leggermente).

giovedì 5 giugno 2014

pasta frolla E.Knam



Ingredienti:

125 grammi di burro
125 grammi di zucchero
240 grammi di farina tipo 00
2 grammi di sale
5 grammi di lievito
un uovo
mezza bacca di vaniglia

Procedimento:

Prendete una ciotola piuttosto capiente dai bordi alti, lavorate il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero, aggiungete l'uovo, i semi di bacca di vaniglia e il sale.
Aggiungete la farina e il lievito, lavorate impastando manualmente.

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