martedì 24 marzo 2015

rotolo farcito con marmellata di fragole




La morbidezza di questo rotolo e il connubio con la marmellata lo rendono appetibile e veramente buono.
È un dolce che si presta ad essere farcito in tantissimi modi, apprezzato non solo dai grandi ma anche dai più piccini, per una merenda sana e nutriente priva di conservanti.
Ottimo tagliato a fette e servito a colazione o per un tè in compagnia.



Ingredienti:


5 uova
10 grammi di miele
100 grammi di farina 00
140 grammi di zucchero
una bustina di vanillina ( oppure semi di bacca di vaniglia)
 
per la farcitura:
marmellata di fragole


Procedimento:


Dividete i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli assieme a 90 grammi di zucchero, al miele e alla vanillina fino a che non risulteranno soffici e spumosi.
Montate gli albumi a neve con il restante zucchero.
A questo punto andrete ad aggiungerli al composto di uova manualmente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il tutto.
Stessa cosa la farete successivamente con la farina.

Fatto questo andate a mettere il composto in una teglia foderata con carta da forno livellate tutto in modo uniforme e che abbia lo stesso spessore.

Infornata a 220 per 7/8 minuti non di più.
La superficie del dolce dovrà essere appena dorata.

Una volta cotto estraetelo dal forno e appoggiatelo con la sua carta in una superficie liscia.
Andate a ricoprire il dolce con una spolverata di zucchero semolato e ricopritelo subito con pellicola trasparente (in questo modo tratterrà l'umidità ed una volta freddo riuscirete ad arrotolarlo senza problemi).

Una volta freddo levate la pellicola e mettete sopra la marmellata livellandola ad un centimetro dai bordi, arrotolate il dolce aiutandovi con la carta da forno chiudetelo con ulteriore carta di alluminio a modi caramella e riponetelo in frigo a raffreddare bene in modo che mantenga la forma.

 
 

Procedete poi a tagliarlo e servirlo con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.


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