sabato 11 luglio 2015

mignon di frolla integrale con ganache e fragole



Questi dolcetti sono una prelibatezza e una tentazione, da mangiare in un sol boccone. La frolla integrale fa da contorno al giusto contrasto della ganache al cioccolato fondente con la fragola.


Ingredienti:
per la frolla
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero semolato
  • un uovo
  • 2 g di sale
  • mezza stecca di vaniglia
  • 5 g di lievito i polvere
  • 120 g di farina 00
  • 120 g di farina integrale
per la ganache
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 120 g di panna liquida
fragole qb



Procedimento:
prepariamo la frolla
Prendete una boule di media grandezza, mettete il burro che andrete a lavorare assieme allo zucchero, aggiungete l'uovo, la vanillina, le farine, e il pizzico di sale.
Lavorate il composto e quando sarà leggermente amalgamato trasferitelo su di una tavola da impastare.
Impastate e formate una palla che andrete a riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
A questo punto preparate la ganache:
Mettete a bollire la panna in un pentolino, raggiunto il bollore togliete dal fuoco e mettete al suo interno la cioccolata che avrete precedentemente tagliato a pezzi non troppo grossi, mischiate bene fino ad ottenere un composto fluido e lucido. Lasciatela raffreddare.
A questo punto stendete l'impasto della frolla, formate dei dischetti, riponeteli negli stampini da mignon, mettete dei fagioli per la cottura alla cieca.
Infornate a 180 gradi fino a doratura.
Una volta cotti estraeteli dagli stampini, capovolgeteli delicatamente e lasciate cadere i fagioli, quelli che rimarranno al loro interno una volta freddi con pazienza e con l'aiuto di un coltellino appuntito procedete a levarli.
Una volta vuoti e freddi riempiteli con la ganache raffreddata usando una tasca da pasticceria o un cucchiaino e decorateli a piacere.



2 commenti:

  1. Dolcissima Giorgia,che golosità sublime... Questi mignon li adoro, ganasce al cioccolato fondente e fragole sono un binomio perfetto!
    Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e buone vacanze!
    Laura<3<3<3

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    Risposte
    1. ciao Laura ti auguro delle bellissime vacanze anche a te un abbraccio grande grande.

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